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找上门服务的厨师做美味又好看的豆腐菜肴

找上门服务的厨师做美味又好看的豆腐菜肴


  找上门服务的厨师做美味又好看的豆腐菜肴!在吃饭的时候,经常就会犯难,不知道吃什么,不知道做什么菜,感觉过来过去就是那几个菜,别的也不会做,今天约定了约定了厨师上门栏目为大家推荐厨师上门做菜做几种豆腐菜肴。

  一、杂粮豆腐

  原料:嫩豆腐、青豆、胡萝卜粒、嫩玉米粒、香菇粒、猪肉丁、植脂淡奶、高汤、南瓜汁、香油、盐、鸡精、味精、水淀粉各适量

  制法:

  1、把青豆、胡萝卜粒、嫩玉米粒、香菇粒、猪肉丁汆水后用冷水冲凉待用;把嫩豆腐切片汆水后放入盘中垫底。

  2、净锅烧热,倒入高汤再加入南瓜汁搅匀,加入青豆、胡萝卜粒、嫩玉米粒、香菇粒、猪肉丁煮熟,调入盐、味精、鸡精、香油调味,勾芡收汁起锅,加入适量植脂淡奶搅匀使汤汁浓稠再淋入少许明油,舀入盘中豆腐上面即可。

  二、铁板豆腐

  制法:

  1、把豆腐切成块,拍匀干生粉便下入七成热的色拉油锅里,炸定型便捞出来。另把洋葱切成丝,放烧烫的铁板上待用。

  2、锅里留底油,放肉末炒香后,下香菇末并加入蚝油、辣妹子酱、蒸鱼豉油和料酒,待放入炸好的豆腐烧一会儿后,调入盐和味精,起锅盛铁板上便好。

  三、石锅老豆腐

  找上门服务的厨师制法:

  1、把整块老豆腐放入高压锅,掺清水烧开压30分钟(以豆腐块出现蜂窝状孔洞为准),取出来晾冷了再切成厚片备用。

  2、锅里放化猪油烧热,下猪五花肉片炒至出油时,再投入蒜瓣炒至表皮变黄,接着掺鲜汤并放入豆腐片和小米辣节一起烧制,其间放入盐、酱油、胡椒粉和鸡粉调好味,待淋湿淀粉勾薄芡后,出锅装在烧烫的石锅内,最后撒入红椒圈和葱花即成。

  四、砂锅老豆腐

  原料:老豆腐2块 肥肉丁50克 豆瓣酱、姜粒、蒜粒、蒜苗段、花椒面、盐、老抽、鸡精、味精、水淀粉、花椒油、色拉油各适量

  制法:

  1、把老豆腐切成粗条,投入加有老抽和盐的沸水锅里,煮2分钟便捞出来沥水,备用。

  2、净锅入油烧热,先下肥肉丁、姜粒、蒜粒和豆瓣酱,炒至锅里的油变红色时,再下豆腐条,掺入清水并调入鸡精、味精、盐和老抽。

  3、等到把鲜汤烧开后,勾薄芡并淋花椒油,出锅时撒上蒜苗段和花椒面,即可装砂锅里上桌。

  五、铁板荷包豆腐

  原料:嫩豆腐280克 火腿肠80克 鸡蛋皮150克 猪肉末40克 小米椒节15克,辣妹子酱、剁辣椒、姜米、蒜米、葱花、盐、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、味精、湿生粉、红油、香油、色拉油、化猪油各适量

  制法:

  1、把嫩豆腐和火腿肠均切成大小相仿的片,另取鸡蛋皮改刀成若干长方形的片。

  2、接着取一张鸡蛋皮铺在菜墩上,依次放一片豆腐、一片火腿和一片豆腐,用蛋皮卷起来并抹上湿生粉收口。逐一制完,即成荷包豆腐生坯。

  3、锅入色拉油烧至六成热,将荷包豆腐逐块裹上一层生粉,下油锅炸熟便倒出来沥油,然后摆在铺有铝箔纸的铁板内。

  4、锅里放化猪油烧热,下猪肉末、小米椒节、姜米、蒜米、辣妹子酱和剁辣椒先炒香,再加盐、鸡精、味精、蚝油和蒸鱼豉油调味,勾薄芡后淋香油、红油推匀,起锅淋在荷包豆腐上,最后撒葱花便好。

  想要了解更多做美味又好看的豆腐菜肴,还可以预约约定了厨师上门栏目找上门服务的厨师,选择线上教学或者私厨上门服务的形式。
 

  西式烹调师陈宝山

  (肉类厨师、海鲜厨师、沙拉厨师、西式烹调师、营养配餐师,从事西餐多年,拥有五星级酒店厨师经验,北京方恒假日酒店:西餐厨师,擅长肉类,海鲜,清食,沙拉等西餐各类制作工艺)

  

西式烹调师陈宝山

 

  高级烹调师李旭

  (牛排厨师,意面厨师,家常菜厨师,高级烹调师,中餐中级烹调师,中餐面点中级烹调师,从事厨师行业18年余,丽都皇冠假日酒店:西餐厨师长,擅长各种中西餐制作,如牛排、意面、创意菜、家常菜、宝宝餐、轻食餐等等)

  

高级烹调师李旭

 

  中餐厨师贾月星

  (家宴厨师,商务宴会厨师,营养配餐厨师,中国烹饪大师,国家高级营养师,中餐厨师,从厨18年,为北京电视台《您吃对了吗》、《食全食美》、《心煮艺》、《厨王争霸》、东南卫视《好好学习吧》等多档电视台的特邀录制嘉宾,中科院科技服务有限公司:餐饮总监,擅长中餐、西餐、高端宴、厨艺培训等餐饮服务)

  

中餐厨师贾月星

 

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