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找上门服务的厨师餐盘装饰技法大全

找上门服务的厨师餐盘装饰技法大全


  找上门服务的厨师餐盘装饰技法大全!想必大家小时候应该见过摆的很漂亮的餐盘吧,笔者小时候就见过,很是喜欢。既好看还能吃。其实这都是厨师做的餐盘装饰,餐盘装饰又称菜肴装饰艺术,是指采用适当的原料或器物,经一定的技术处理后,在餐盘中摆放成特定的造型,以美化菜品,使菜品达到更高的艺术价值。

  一、用料范围以果蔬为主。

  这些原料品种多,颜色丰富,操作简单,可塑性强,而且成本低,低碳环保,亲近自然,不同季节还可以不断变换形式,是餐盘装饰的最佳选择!

  二、制作过程崇尚简单便捷。

  找上门服务的厨师餐盘装饰技法大全!餐盘装饰只是菜品的陪衬,不必花费过多功夫,舍本求末!因此,我们在装饰过程使用的工艺必须简单便捷,去除繁缛,而且容易入门上手,但是不可失去装饰的原意:美观!

  三、适用面广,美化效果好。

  现实中并不是每一道菜品都需要经过装饰,但一种装饰方法往往能用于多种菜品,不管是高档菜品(如燕鲍翅)或普通菜品(如鸡鸭肉),或者冷菜、热菜,甚至点心等等,都可以很好的装饰。

  餐盘装饰应该遵守的原则:

  一、实用性

  装饰需要华丽的效果,但使用性更重要,因为装饰是为了菜品更好。所以,装饰要恰当,切勿为了衬托出饰品的美度而掩盖掉菜品的本色。

  二、简约型

  这要求我们在装饰时尽量以最简单的方式来获得装盘的最大效果。因此,在装饰过程中能少则少,能精则精,少而恰到好处而无欠缺,就是盘装的最佳模式。

  三、协调性

  盘装是为了让菜品更好看,因此饰品和菜品之间的和谐尤其重要。首先,饰品要和餐具协调,颜色、大小、形状都有讲究;其次,饰品要与菜品协调,颜色、造型等等要般配;最后饰品、餐具和菜品之间要协调,这样才算得上是一件艺术作品。

  想要了解更多餐盘装饰技法大全,还可以预约约定了厨师上门栏目找上门服务的厨师,选择线上教学或者私厨上门服务的形式。
 

  中餐厨师王言昌

  (燕鲍翅厨师,鲁菜厨师,湘菜厨师,中餐厨师,十多年厨师经验,北京锡华商务酒店 | 中餐厨师,擅长燕鲍翅、炖盅、鲁菜、湘菜、淮阳菜等的制作,如七彩燕窝、瑶柱烩鱼翅、金汤小米辽参、国宴清汤狮子头、白凤虫草汤、虫草功夫汤、鲍汁扒鱼翅、干锅菜、烤鱼、干锅奇香桂鱼、馋嘴蛙、口味小龙虾等。)

  

中餐厨师王言昌

 

  中餐厨师魏先生

  (东北菜厨师,川鲁粤菜厨师,北京家常菜厨师,中餐厨师,从事餐饮23年,自己经营两年,做厨师长多年,有丰富的经验,毕业于南华夏技校:中式烹调师,中建一局,北京残联:中餐厨师、管理,擅长川鲁粤东北菜和北京家常菜等菜系的中餐制作、线上教学)

  

中餐厨师魏先生

 

  西餐厨师叶建国

  (北京西餐厨师,上海西餐厨师,北京西餐,西餐厨师,北京喜来登长城饭店HACCP(初级)证书,北京喜来登长城饭店 | 西餐厨师,擅长西餐各种菜品的制作)

  

西餐厨师叶建国

 

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