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私厨上门特色菜系之成都灯影牛肉

私厨上门特色菜系之成都灯影牛肉


  私厨上门特色菜系之成都灯影牛肉!灯影牛肉的做法:

  【主料】牛肉500克

  【调料】食盐10克、味精1克、姜15克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、黄酒100克、五香粉1克、芝麻油10克、菜籽油150克

  私厨上门步骤:

  1、选用牛后腿上的腱子肉,去除浮皮保持洁净(勿用清水洗),切去边角,片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直,均匀地撒上炒干水份的盐,裹成圆筒形,晾至牛肉呈鲜红色(夏天约十四小时左右,冬天三、四天);

  2、将晾干的牛肉片放在烘炉内,平铺在钢丝架上,用木炭火烘约十五分钟,至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出,切成4厘米长、2厘米宽的小片,再上笼蒸约一小时半取出;

  3、炒锅烧热,下菜油至七成热,放姜片炸出香味、捞出,待油温降至三成热时,将锅移置小火灶上,放入牛肉片慢慢炸透,滗去约三分之一的油,烹入绍酒拌匀,再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉,颠翻均匀,起锅晾凉淋上芝麻油即成。

  以上就是私厨上门特色菜系之成都灯影牛肉的做法,想要了解更多私厨上门特色菜系之成都灯影牛肉的做法,还可以预约私人厨师,选择线上教学或者私厨上门服务的形式。
 

  西餐厨师马光贺

  (咖喱菜肴厨师,西餐厨师,从事西餐18年,有10多年国际五星品牌酒店的工作经验,并担任主厨职位,东方旅职:烹饪,擅长西餐与东南亚菜和各类咖喱菜肴的制作。)

  

西餐厨师马光贺

 

  中餐厨师长李师傅

  (粤菜厨师,中餐厨师长,中式烹调师(技师),营养指导师(中级),20年餐饮后厨经验,长期任职于上海各大星级酒店,擅长本帮菜、淮扬菜、粤菜及各类家常菜)

  

中餐厨师长李师傅

 

  中餐厨师高金涛

  (粤菜厨师,江浙菜厨师,东北菜厨师,中餐厨师,中式烹调师,本人从事餐饮厨师行业多年,精通本帮菜,粤菜,江浙菜,东北菜。)

  

中餐厨师高金涛

 

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