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客家菜厨师教你做酿苦瓜,酿苦瓜怎么做好吃

客家菜厨师教你做酿苦瓜,酿苦瓜怎么做好吃


客家菜厨师教你做酿苦瓜,酿苦瓜怎么做好吃!酿苦瓜的做法:
 

【主料】苦瓜1根、猪肉馅200克
 

【辅料】葱1小段、姜1片、生粉少许、植物油2汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙
 

步骤:
 

1、苦瓜一分为二,葱姜切末;
 

2、往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉;
 

3、把肉馅酿进去,锅烧热放油,把苦瓜放入煎香定型,两面都煎一下;
 

4、取出后,切件,上盘;进蒸锅,大火蒸制15-20分钟;
 

5、锅里放油,把葱姜爆香,淋入生抽,加入蚝油、白糖、清水各适量;煮开后,倒入生粉水,打个极薄的芡汁,过滤渣子,取汁备用;
 

6、苦瓜蒸好了,取出摆盘,淋汁,上桌,开吃;
 

烹饪技巧:苦瓜里面抹一层生粉起到的作用是让肉馅更好地粘合在苦瓜里面。
 

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客家菜厨师甘剑峰
 

(中餐厨师,从事餐饮服务业1998年至今,擅长粤菜、意境菜、客家菜、各种河海鲜、乡村野味、川湘菜等)

 

客家菜厨师甘剑峰


 

中餐厨师王言昌
 

(中餐厨师,十余年厨师经验,北京锡华商务酒店 | 中餐厨师,擅长做粤菜,鲁菜,湘菜,小炒等。)

 

中餐厨师王言昌


 

中餐厨师肖建
 

(国家高级烹调技师,从事餐饮工作15余年,擅长湘菜、粤菜、燕鲍翅、及养生菜烹调、技法与制作等)

 

中餐厨师肖建

 

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