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简单一蒸就好吃,工作日就爱这种懒人菜

简单一蒸就好吃,工作日就爱这种懒人菜.jpg

 

清明节过后,就到了青梅上市的时节,这时候一定要买些回来酿上几瓶青梅酒,多出来的可以制作成梅子酱,梅子酱是做好就立刻能用的,梅子酱的用法很多,泡水喝开胃消滞,比喝奶茶更爽快。简单一蒸就好吃,工作日就爱吃这种懒人菜。

 

广东这边也会用来做烧鹅的蘸碟,酸甜清新,化油解腻。

 

但其实广东家常做法,会更简单一些,直接在排骨里加入梅子酱腌制后清蒸。

 

融入了清新梅子香的排骨,蒸出来不仅肉嫩多汁,还特别开胃下饭。

 

今天给大家带来的这道梅子酱蒸排骨,更快手更方便,还可以把排骨放在电饭煲里,和米饭一起蒸熟,即使是宿舍党也能做。

 

食材

 

猪肋排350g 姜丝3g 蒜末5g 葱花2g

梅子酱/酸梅15-20g 黄豆酱10g 生抽5g

老抽1g 2g 玉米淀粉10g 10g 小葱花

 

食谱

 

1.把肋排切成均匀的小块,洗净用厨房纸吸干水分

 

2.肋排加入1大勺糖拌匀腌制15分钟,让排骨口感更嫩

 

3.排骨里加入姜丝、蒜蓉、梅子酱、黄豆酱、生抽、老抽、盐,抓腌入味,最后加入水淀粉和油搅拌均匀,腌制半小时或以上

水:玉米淀粉=31,即可调配成水淀粉

 

4.将腌制好的排骨装盘,蒸锅上汽后蒸1520分钟,出炉后撒上葱花

 

犯懒省事的,可将排骨一起放入电饭煲,和米饭一起蒸熟

 

要问我做菜时最想停留的时间,必须是揭开锅的那一刻。

 

咬一口排骨,溢出来的肉汁酸甜清香,舌头上每一个味蕾迅速分泌唾液,满嘴梅子的芬芳!

 

更多专业的美食制作方法,还可以专业的厨师,选择线上咨询或者线下服务的形式。

 

张国辉

(高级厨师,10年总厨经验,擅长融合菜、海鲜等各种中餐的制作)

 

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刘春宇

(高级中式烹调师,擅长北方菜、官府菜、粤菜和融合会所菜品等)

 

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肖建

(国家高级烹调师,数十年餐饮经验,擅长中餐家宴和私厨上门)

 

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