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普罗旺斯你可能去过,普罗旺斯炖菜,你吃过吗?

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普罗旺斯炖菜是法式家常菜,也是很多法国人心目中的“妈妈的味道”。普罗旺斯炖菜和东北炖菜的不同之处就在于香料的运用。法国人擅长使用香草入菜,带来别致口感。这道炖菜的核心风味,就在于普罗旺斯香草。它不是某一种香草,而是像咱们的卤味调料包一样的混合香草。一般有风干的百里香、迷迭香、牛至等,网上可以直接买到,一大瓶可以用很久。

 

食材

 

彩椒各1个  茄子1条  西葫芦1根  番茄1个  洋葱1个  

蒜半头  普罗旺斯香草   橄榄油  黑胡椒

 

做法

 

1.番茄顶端用刀划十字,用烧开的热水烫过后,去皮,切块备用

 

2.茄子切条,彩椒切块,西葫芦切块,洋葱切块,蒜切碎备用

 

3.起锅热油,放入蒜和洋葱炒出香味

 

4.加入除番茄外的其他蔬菜,翻炒至出水变软

 

5.加入番茄炒匀后,加入普罗旺斯香草、盐和胡椒调味,不够油的话可以再加点橄榄油。买不到香草或者吃不惯香草的味道的,可以不加

 

6.盖上盖子中火焖煮20分钟,然后开盖大火收汁,就可以享用啦!如果喜欢咸一点的,可以根据个人口味再适当调味。

 

更多美食制作方法,还可以专业的厨师,选择线上教学或者上门服的形式。

 

叶建

(资深西餐厨师,喜来登长城饭店的专职西餐厨师,擅长咖喱、意面等各种西餐菜品的制作)

 

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袁宏丽

(国家餐厅高级技术人员,资深星级酒店餐饮出品、制作技术,精通中西餐和烘焙甜品等)

 

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马光贺厨师

(十多年的工作经验,擅长西餐/东南亚菜/各类咖喱菜肴)

 

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普罗旺斯炖菜,这一锅虽然全是素的,但是集合了多种食材的鲜美,味道符合迷人!

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